Los quesos de Menorca

En Menorca hay una tradición quesera muy arraigada, vale la pena una vez en la isla ir probando los diferentes quesos artesanos de las muchas queserías que no llegan a la península, dónde encontramos normalmente los quesos industriales de los dos o tres fabricantes mas conocidos.

Mi Menorca y I

Menorca es sinónimo de vacaciones, descanso, relax....


Aunque cada vez paso menos días de los que me gustaría por la costa sur, por corta que sea la estancia no puede faltar:

Berenjenas rellenas menorquinas (Alberginies plenes)

Plato tipicamente menorquin, que tanto se consume frio como caliente.

INGREDIENTES:
8 berenjenas
1 cebolla mediana cortada a dados
2 dientes de ajo picados
1 pimiento verde cortado a dados
1 c/s de tomate rallado
100 grs de pan rallado, ajo y perejil picados
pimienta roja y pimienta negra de molinillo
aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN:
Lavar las berenjenas, despuntarlas y partirlas por la mitad.
Hervir en agua con sal hasta que se ablanden.
Mientras  sofreír el ajo, la cebolla, el pimiento verde hasta que se ablanden, añadir el tomate y salar al gusto
Vaciar las berenjenas, picar el interior y mezclar con el sofrito de verdura hasta que quede una pasta fina
Poner las berenjenas vacías en una fuente de horno y rellenar con las verduras
Mezclar el ajo y el perejil picado con el pimienta roja y el pimienta negra de molinillo y cubrir las berenjenas
Finalmente echar un hilillo de aceite de olivas
Cocer a 200º una hora, o hasta que el pan rallado esté bien dorado.