Peras al jengibre

Pelamos 4 peras tipo conference sin sacar el rabito, las frotamos con limón

cortamos a láminas 1 cm de raíz de jengibre  

ponemos las peras en la olla y vertemos una copa de vino blanco, añadimos el jengibre , unos granos de pimienta, 1 c/sopera de azúcar de caña, 2c/soperas de miel y 30 grs de mantequilla 

cubrimos y dejamos cocer a fuego bajo durante 30 mn, dependerá de lo blandas que estén las peras, a mi me gusta que queden duras, no que se deshagan, hay que ir mirando el punto

Baklava

Este postre es de origen griego, aunque es muy tipico tambien en Turquia y en el norte de Africa. Nada de postre ligerito, es una bomba que hay que compartir con quien tengas cerca y si sobra hay que deshacerse de él, pues está de vicio......

Galette de pera

Hoy nos invitan a comer, llevo postre. Tengo una hora para prepararlo

Tarritos de mascarpone y frutos rojos

 

La fruta es el protagonista de éste postre, arándanos y frambuesas, mucho color y muy alegre. Como todos los postres que no requieren horneado,  admite mil variaciones, eso es fenomenal, abrir la nevera y hacer los platos en función de lo que encuentres....

Clafoutis

Que ricas las cerezas, el Clafoutis, muy de la fecha,  es una tarta francesa que originalmente se prepara con cerezas, pero que la podemos preparar todo el año en función de los frutos de cada temporada: con peras, almendras, albaricoques, fresas, etc

 Hay quien prefiere no deshuesar las cerezas, pero creo que es mejor perder unos minutos, los consumidores te lo agradecerán. 

Peras al vino con gelatina de vino

Tengo debilidad por las peras con vino y me gusta cambiar los acompañamientos y la presentación. Esta vez  las acompaño de dados de gelatina hecha con el almíbar de vino que queda después de cocer las peras, añadiéndole agar agar. Y en vez de presentarlas enteras y de pie, las he cortado en laminas.

Carrot cake (pastel de zanahoria)

La tarta de zanahoria (carrot cake) es la preferida de Elisa, por lo que no puede faltar cada vez que viene de visita.
A mi me gusta bien especiado, un toque de canela y un toque de jengibre no pueden faltar, y sobre todo las nueces, a trozos no muy pequeños, que se noten. 

Red Velvet cake

El Red Velvet cake, es un pastel que tiene la particularidad de ser espectacularmente rojo por dentro, el color, se le da a base de remolacha, aunque lo más habitual es utilizar un colorante en gel o pasta, siempre de la máxima calidad.

Normalmente se presenta cubierto con un frosting de queso que realza más el color rojo, pero como he utilizado un molde de bundt cake he preferido acabarlo simplemente espolvoreándolo con azúcar glas que realza mucho más el resultado final.

La receta está adaptada de El rincón de Bea, un blog que tiene la gran ventaja de que sus recetas nunca fallan. 

Fresas con choco - matcha

Cada vez que compro té verde matcha me da para un montón de postres: helados, cheese cakes, fresas con yogur de matcha o yogur de matcha a secas.

Me gusta ese sabor tan especial, poco dulce, algo astringente, incluso tánico.

La crostata de fresas de Giovanna

En el taller de Giovanna, preparamos una tarta de fresas con un helado de crema y amaretto, estaba tan delicioso, que voy a pasaros la receta.

La crostata es una de las tartas mas típicas de Italia, cubierta con una rejilla de la misma masa y con un relleno a base de mermelada que, en éste caso hemos intentado dejar una parte de fresas semienteras junto con la mermelada. Y, como es una mermelada que vamos a consumir de inmediato, no necesita apenas azúcar (justo el dulzor que deseemos).

Crumble de peras y almendras

El crumble es una buena opción para estas fechas, pues se toma tibio y lo mejor es que se prepara muy rápido, horneas unos unos 20 mn sin miedo de que suba o no suba y listo.

Los ingredientes básicos son la fruta: manzanas, peras, plátanos, fresas o incluso mango y la masa compuesta por harina, azúcar y mantequilla, que puedes ampliar con copos de avena, nueces, almendras laminadas, pasas, etc.

Merengue de fresas

Merengón, Pavlova, merengue de fresas, varios nombres para un excelente postre con tres elementos: merengue, nata y fruta, habitualmente fresas y con éste punto de partida puedes dar mil vueltas y variaciones.

Si no es requetefácil es por el punto del merengue y porqué en realidad la reposteria nunca es fácil, Siempre requiere un proceso de prueba y error.

Y , si la presentación no te queda top 10, puedes optar por la propuesta del restaurante Reñé (Consell de Cent 362, Barcelona) donde presentan el postre en un bote abierto, invitandote a que lo cierres y le des un buena sacudida para que se mezclen bien los ingredientes! es otra opción de presentación muy original y, en cualquier caso, delicioso!

Galette des rois

Galette de rois

Vale, no me atrevo con el Roscón de reyes, pero como variante he preparado por primera vez la Galette des Rois francesa, me parece mucho más sencilla y que quieres que te diga, prefiero una Galette normal que un mal roscón o tortell.

He combinado las recetas de dos colegas instagramers gastronomia practica y Delicious Martha, ha sido un éxito total!
 

Cheese cake de matcha

Ésta es un cheese cake normal pero he utilizado té matcha, que le dá ese sabor tan particular, entre dulce, cremoso y un punto amargo.

Normalmente el té matcha, se utiliza en polvo, molido finamente, puedes disolver en agua para preparar un té, o en todo tipo de postres, helado de matcha, mousse de matcha, Tiramisú o éste estupendo cheese cake.

Tarta de calabaza

Una vuelta matutina por los mercado ecológicos de los sábados Mon Empordà y sacas un montón de cosas, hoy en Verges he conseguido col Kale, bastante difícil de encontrar y también unos brotes muy tiernos de grelos para zumos verdes. 

Tartaletas finas y rápidas de melocotón

Un postre de lo más socorrido, más rápidas imposible, nunca salen mal y admiten multiples variaciones: con manzana, peras, plátano, puedes utilizar miel en vez de azúcar, y  si vas para nota, preparar la masa de hojaldre.

Tatin de higos

 

 

 

Los higos que quedaban en la higuera han caído por las ultimas lluvias, con los pocos maduros que aún colgaban he preparado una tatin, como despedida hasta el próximo septiembre.

Carrot cake con nueces

Si, ya sé que a todos os gusta mucho, pero por si hay alguien que aún no lo haya hecho os paso la receta.
Es un pastel esponjoso, que no sabe a verdura a pesar de llevar zanahorias!

 INGREDIENTES: 

420 grs de harina
1 c/c bicarbonato sódico
1/4 c/c sal
3 huevos
300 grs de azucar
300 ml de aciete de oliva suave
250 grs de zanahoria rallada
100 grs de nueces
125 ml de suero de leche (buttermilk, utiliza leche y pon una cucharadita de zumo de limón)*

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 175ºC
Preparar un molde alargado grande tipo plum cake
Batir los huevos y el azucar durante unos minutos hasta que espumee la mezcla
Incorporar el aceite poco a poco y seguir batiendo
Tamizar la harina, bicarbonato y la sal e incorporar por tandas a la mezcla, batir despues de cada incorporación
Incorporar el buttermilk en dos tandas, batir despues de cada tanda
Incorpora la zanahoria y las nueces y mezclar suavemente
Verter en el molde que tenemos preparado y hornear 60-65mn
Pinchar con una brocheta, si sale seca es que ya está listo
Sacar del horno y dejar enfriar unos 15mn y desmoldar
Dejar enfriar en la rejilla

GLASEADO:

Batir una clara de huevo a punto de nieve, añadir 200 grs de azucar glas y una cucharada de cointreau, mezclar bien. 

Cuando el pastel esté bien frio napar con el glaseado y dejar que se ponga dura

 (*) receta con algunas variaciones de El Rincón de Bea

Copa con higos frescos

Con los primeros higos maduros de la higuera he preparado este rapidisimo postre, 

QUE NECESITAMOS:
 (2 personas)

4 higos
1 c / c azucar integral 
Crema para montar

ELABORACIÓN:

Lavar los higos, cortar la base y el rabillo, si la piel está bien cortar a rodajas sin pelar
Rellenar la copa con las rodajas de higo y forrar las paredes
Montar la nata con varillas electricas o manuales
Rellanar la copa
Espolvorear con el azúcar integral 

Otras recetas con higos frescos:

• Brownie con nueces e higos
• Tartaletas de higos y nueces 

Chocolate con aceite y sal

Que recuerdos de las meriendas cuando niños, el inefable pan con chocolate, que rico! Ahora incorporamos un hilillo de aceite y sal en escamas.
Las tostadas bien finas, yo las compro de panadero y las uso durante todo el fin de semana, aperitivos, desayunos... en este caso van perfectas con el chocolate. Si  no las improvisas cortando rebanadas muy finas y poniendolas a gratinar unos minutos.

QUE NECESITAMOS:

2 rebanadas de pan superfino por persona
Helado de chocolate negro (sin leche)
Aceite de oliva virgen extra
Sal con escamas tipo Maldon

PREPARACIÓN:

Sacamos el helado del congelador unos 15 mn antes de preparar el postre
Disponemos las rebanadas en el plato y ponemos una cucharadita de helado encima
Rociamos con un hilillo de aceite y espolvoreamos con las escamas de sal
Servir y comer ya!
Más fácil imposible!