El Niu

Hace unas semanas disfrutamos de una  plato muy singular, que apenas se cocina o se encuentra en restaurantes debido a su complejidad, es el niu, con origen en Palafrugell.

Requiere mucha paciencia, mucho chup chup, lento, sin prisas y con cariño.

Streetfood : Japón

Comer en Japón es fácil, hay mil opciones sin caer unicamente en el sushi, además encuentras muchos tipos de comida callejera que facilitan las cosas, algunas de las que probamos nos encantaron, 

Okonomiyaki...un plato muy popular, la base es una mezcla de huevo, agua y harina, a la que luego le incorporan otros ingredientes a gusto del comensal como cebolla, gambas, bacon, col..., se bate y se cuece a la plancha, a fuego bajo dándole forma redonda, una vez cocido por los dos lados se cubre con salsa okonomiyaki, mayonesa japonesa...

Takoyaki...los buñuelos rellenos de pulpo, hechos en un plis en plena calle con una plancha y moldes redondos, es un plato muy común tambien en muchas cartas.....

Baklava

Este postre es de origen griego, aunque es muy tipico tambien en Turquia y en el norte de Africa. Nada de postre ligerito, es una bomba que hay que compartir con quien tengas cerca y si sobra hay que deshacerse de él, pues está de vicio......

Galette de pera

Hoy nos invitan a comer, llevo postre. Tengo una hora para prepararlo

Ramen casero

Preparar ramen es bastante laborioso, para hacerlo en casa simplificamos mucho el tema y el resultado es aceptable. Recopilar los ingredientes ya es complicado, acudimos a tiendas de productos asiáticos, que hay bastantes o a herboristerías.

El nuestro es del tipo miso ramen, necesitamos:

• Caldo de ave
• 1 c/s de miso por persona 
• Salsa dashi (opcional, es la salsa básica de la cocina japonesa que se puede preparar con alga kombu, y escamas de atún desecado, la nuestra comprada en éstos sobrecitos rojos de la foto)
• Ajo picado my fino
• Jengibre rallado
• 1 guindilla, pues como que nos va algo picante...
• 1 c/s de salsa de soja
• fideos para ramen

cus cus de pollo con verduras

Para su preparación no pueden faltar muchas especias, en éste caso tenia ras el hanout del último viaje a Marrakech, (venden tambien en colmados marroquies), es una mezcla de especias, en la que no falta el comino, cardamomo, jengibre, pimentón, canela, etc, o sea que puedes fabricarla tu mismo con una pizca de cada....

Tartar de atún con pera y tirabeques