Cata de cervezas en CAN BASSA (Madremanya)

Entre las múltiples actividades que organizan continuamente nuestros amigos de  Can Bassa, en Madremanya, hace unos días nos invitaron a una cata de cervezas artesanas que, aparte de su calidad y la cuidada presentación, me llamó la atención su  forma de comercialización.

Es bueno que el mundo de la cerveza artesana cada vez cuente con más adeptos y a la vez con más cerveceros, es muy europeo, la competencia hace que la calidad sea cada vez mayor, con lo que nos beneficiamos todos.

ceviche de rape

El ceviche es un entrante ligero y fresco.

Seleccionaremos primero el tipo de pescado, desde el más típico pero difícil de encontrar, la corvina, hasta halibut, incluso rape, aunque también puedes probar con gambas, pero lo más importante es que esté bien fresco y sea de calidad, sino mejor buscas otra forma de hacerlo a la plancha o al horno.

Este punto es muy importante, pues el pescado se cuece con el zumo de lima o limón.

Por lo demás es una receta sencilla y rápida que te aconsejo sirvas en cantidades pequeñas.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:
1 pimiento verde
1 cebolla
1 pera
2 rodajas de rape
unas hojas de cilantro
2 limas
2 c/s aceite de oliva
sal y pimienta recien molida



ELABORACIÓN:
pelar la pera y reservar
lavar y cortar a dados el pimiento y reservar
cortar la cebolla a tiras y ponerla en agua con vinagre como minimo 15 mn
hacer zumo con las dos limas
cortar a dados el rape, vigilando que no queden piel ni espinas
Mezclar en un bol el zumo  de lima y el aceite
Añadir el resto de ingredientes y dejar en frio unos 20 mn antes de consumir
Al momento de servir,  salpimentar y decorar con el cilantro picado, poner en copas o platitos individuales

Crema de melón

Este melón, proviene de muy cerquita de Avignon, cuna de los melones de Cantaloup. Para preparar una crema es ideal pues es muy dulce y simplemente bien fresco esta de miedo. La piel es estriada a franjas alternando verde oscuras y más pálidas.
Lo he adornado con una hoja de menta, pero le va de mil maravillas unas virutas de jamón.

INGREDIENTES:
1 melón de cantaloup bien naranja
1 yogur
unas hojas de menta

ELABORACIÓN:
Pelamos el melon y lo cortamos a trozos
Los introducimos en la trituradora, añadimos el yogur y trituramos bien
Salpimentamos y guardamos en frio hasta el momento de servir
Adornamos con unas hojas de menta

Dejà Vu (Corçà, Baix Empordà)

El Dejà Vu es un bar restaurante poco usual en la zona. El aspecto es inclasificable, entre un chiringuito de playa ó un bar que puedes encontrar en la Provenza chic, ideal para un vermut o una comida/cena informal.  Eso si, conviene llamar antes si quieres ir a cenar.

Tartaletas finas de manzana

Más rápido y fácil imposible, las hemos preparado con una lámina de masa de hojaldre,  aunque si quieres ir para nota y la quieres hacer tu misma, un poco más abajo tienes la receta.

INGREDIENTES:

1 lámina de masa de hojaldre 

50 gr de almendra molida, cruda, sin tostar

3 manzanas

1 limón

30 grs de mantequilla

2 c/s azúcar integral
Mermelada de melocotón o albaricoque (opcional)

Helado de vainilla (opcional)

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 200º

Cortar la pasta en círculos individuales con un cortapastas o un vaso y ponerlos en la placa de horno sobre papel de hornear, puedes usar también un molde redondo desmontable y forrarlo con papel de hornear

Espolvorear los círculos con la almendra molida

Pelar y descorazonar las manzanas, cortarlas a finas láminas y ponerlas formando  círculos sobre los círculos de pasta brisa

Derretir la mantequilla y pincelar con ella la superficie de las tartaletas

Espolvorear con el azúcar integral

Calienta un poco de mermelada de melocotón o albaricoque y pinta con ella la superficie de las tartaletas
Acompáñalas con una bola de helado de vainilla

MASA QUEBRADA CASERA:
300 grs de harina

150 grs de mantequilla textura pomada
una pizca de sal

Forma una montaña con la harina y en el centro pon la sal y la mantequilla troceada, mezcla y añade agua hasta obtener la textura adecuaada que no se pegue. Envuelvela con film y dejala reposar en frio una hora.
Pasado este tiempo puedes pasar el rodillo hasta que tenga un grosor de 3 mm y ya esta lista para su utilización.

Séguret y la AOC Côtes de Rhone-Villages

Junio es un mes ideal para visitar zonas vinícolas, el viñedo está en su mejor momento y no encuentras el ajetreo de la vendimia en septiembre, cuando muchas bodegas no reciben visitas y además el calor no es tan sofocante.