Colinabo tal cual

Hoy me he liado con esta raiz de la familia de las coles. La piel puede ser verde o cómo en este caso de un fantástico color liláceo, la pulpa siempre es blanquecina y muy jugosa.

Se puede cocinar, o tomar crudo acompañando ensaladas o en platos de crudités, pero en ésta receta es el protagonista y único actor.

Hay que lavarlo bien, pelarlo pues la piel no  es comestible, y rallarlo con una mandolina o con la parte gruesa del rallador.

Preparamos un aliño a base de una cucharadita de mostaza, aceite, sal y pimienta
Mezclamos bien el aliño con el colinabo rallado y reservamos en el frigorifico media hora antes de consumir
Lo presentamos con un puñadito de germinados, en éste caso de col lomabarda