Paté verde

Los germinados aumentan el aporte de vitaminas de las semillas, muy nutritivas de por si.

En éste caso he optado por germinados de rábanos que me encantan pues tienen un punto de picante, pero puedes utilizar de mostaza, de soja, alfalfa, remolacha... 

La mezcla de espinacas y germinados da un toque muy original a éste deep especial para untar en palitos, biscotes, etc.

Milhojas de patata confitada con salmón

Que os parece éste aperitivo? Lo preparamos  en Espai Boisa, perfecto cómo entrante, os paso la receta, sencillo de preparar y resultado 10.

Paté de pimientos asados y piñones

Las cremas untables, deep o patés son una solución rápida para aperitivos o entrantes ó como snack.

Necesitas pocos ingredientes, una minipimer o similar y un poco de imaginación.

Ésta de hoy sólo lleva vegetales, es ligera y apetitosa.

Pisco Sour

Habéis probado el Pisco Sour, es un combinado delicioso! éste lo preparamos en un taller de cocina nikkei y no tiene demasiada complicación, aunque necesitas el pisco que es la base, por lo demás es fácil, divertido y muy rico.....

Mazarmemi, Sicilia

Mazarmemi, es un pueblo marinero minúsculo al sureste de la isla de Sicilia, en él lo más visible es la antigua conservera de atún, hoy cerrada, y que constituye el centro de una antigua colonia de casas de pescadores que trabajaban para la misma.

Mont Bar, en Barcelona

Qué se puede decir del Mont-bar que no se haya dicho, ya!  Lleva más de un año y su oferta está más que conosolidada, basada en buen producto y una cuidada y original presentación. 

Dispone de una terraza que, a pesar de estar en un cruce de lo más ruidoso es muy agradable, su éxito lo confirma, gracias al ambiente que se respira tanto fuera como dentro: cálido, envolvente, discreto, y con encanto.


Cenamos dentro en un rincón muy acogedor, nuestra celebración fue de lo más intima y entrañable. El servicio todo amabilidad, te aconseja los platos del dia, lo mejor y mas práctico compartir unos primeros así, entre cuatro pudimos probar las diferentes propuestas.

Papel de los hollejos en la vinificación

Papel de los hollejos en la vinificación

Tarta de calabaza

Una vuelta matutina por los mercado ecológicos de los sábados Mon Empordà y sacas un montón de cosas, hoy en Verges he conseguido col Kale, bastante difícil de encontrar y también unos brotes muy tiernos de grelos para zumos verdes. 

Crema de calabaza y jengibre

 

Otoño es época de cosechas, en cuanto a verduras encontramos apio, alcachofas, acelgas y  sobre todo la calabaza, aunque hay tantos tipos que podemos encontrarlas  todo el año en el mercado.

Tartaletas finas y rápidas de melocotón

Un postre de lo más socorrido, más rápidas imposible, nunca salen mal y admiten multiples variaciones: con manzana, peras, plátano, puedes utilizar miel en vez de azúcar, y  si vas para nota, preparar la masa de hojaldre.

La Pepita, Barcelona

La Pepita, un restaurante con encanto. Llevado por una pareja joven que le ponen muchas    ganas, con apenas 3 años se ha ganado una merecida fama.

Tatin de higos

 

 

 

Los higos que quedaban en la higuera han caído por las ultimas lluvias, con los pocos maduros que aún colgaban he preparado una tatin, como despedida hasta el próximo septiembre.

Temps de Terra, Barcelona

 

Temps de Terra no solo es una tienda ecológica, detrás hay todo un proyecto iniciado hace varios años y vinculado a una finca en Amposta donde cultivan huerta y producen ganado, siguiendo principios de agricultura integrada. Una finca autosuficiente que huye de la utilización de productos químicos y basándose en principios de proximidad. 

Curry verde de pollo

Curry verde de pollo

Me declaro absolutamente fan de los currys, verdes, rojos, amarillos.... su color depende de su ingrediente principal en el caso de la salsa de curry rojo son los chiles picantes, en el curry verde el cilantro y también chiles verdes y en el caso del amarillo, la cúrcuma.

Ensalada japonesa de col

Acabo de descubrir los libros de cocina japonesa de Harumi Kurihara y me han encantado, la fotografia es sencilla y envolvente.

Elabora las recetas con pocos ingredientes y muy asequibles, puedes encontrarlos en cualquier herboristeria o tienda de productos ecológicos.

En la receta de hoy el único ingrediente que se sale de lo corriente es el vinagre de arroz, es un vinagre muy suave y algo espeso derivado de la fermentación del arroz. Se usa en muchos platos de la cocina japonesa, sushis, el arroz para sushi, pescados, vinagretas, etc. en caso de no encontrarlo puedes substituirlo por un vinagre de manzana.

Esta ensalada de col me ha parecido adecuada para un aperitivo o entrante ligero.

Ensalada japonesa de col

QUE NECESITAMOS:

300 grs de col blanca
1 cebolla mediana

• para el aliño:

1 c/c aceite de girasol
45-60 ml de vinagre de arroz
1-2 c/c azucar blanquilla
soja clara
una punta de sal
pimienta de molinillo
1 cucharada de semillas de sesamo

ELABORACIÓN:

Corta la col y la cebolla a tiritas
Sumérgela 3 min en agua fría y escúrrela bien, resérvala en el frigorífico 30 min para que quede más crujiente
Al momento de servir saca la col y la cebolla, mezclas y aliñas con el aceite, el vinagre de arroz, el azucar y la soja clara, y finalmente sazonas al gusto con sal y pimienta y espolvoreas con las semillas de sesamo...  y listo!!

Ruta de vinos por el Roussillon y1

Château Valmy

Esta vez recorremos la zona de vinos justo al sur de Perpignan, son los vinos del Roussillon que se enmarcan en multiples denominaciones. Una misma bodega puede elaborar sus vinos bajo 3 o 4 denominaciones diferentes, por lo que no hay que perder demasiado tiempo con el tema.

Côtes du Roussillon, comprende unas 6.500 ha de viñedo, abarcando unos 125 municipios, en ellos predomina el suelo de pizarra, caliza y granito.

El vino es predominantemente tinto, aunque el rosado ha ganado mucho terreno y realmente, a parte de en Banyuls que es tierra de tintos, nos ha sorprendido gratamente.

Carrot cake con nueces

Si, ya sé que a todos os gusta mucho, pero por si hay alguien que aún no lo haya hecho os paso la receta.
Es un pastel esponjoso, que no sabe a verdura a pesar de llevar zanahorias!

 INGREDIENTES: 

420 grs de harina
1 c/c bicarbonato sódico
1/4 c/c sal
3 huevos
300 grs de azucar
300 ml de aciete de oliva suave
250 grs de zanahoria rallada
100 grs de nueces
125 ml de suero de leche (buttermilk, utiliza leche y pon una cucharadita de zumo de limón)*

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 175ºC
Preparar un molde alargado grande tipo plum cake
Batir los huevos y el azucar durante unos minutos hasta que espumee la mezcla
Incorporar el aceite poco a poco y seguir batiendo
Tamizar la harina, bicarbonato y la sal e incorporar por tandas a la mezcla, batir despues de cada incorporación
Incorporar el buttermilk en dos tandas, batir despues de cada tanda
Incorpora la zanahoria y las nueces y mezclar suavemente
Verter en el molde que tenemos preparado y hornear 60-65mn
Pinchar con una brocheta, si sale seca es que ya está listo
Sacar del horno y dejar enfriar unos 15mn y desmoldar
Dejar enfriar en la rejilla

GLASEADO:

Batir una clara de huevo a punto de nieve, añadir 200 grs de azucar glas y una cucharada de cointreau, mezclar bien. 

Cuando el pastel esté bien frio napar con el glaseado y dejar que se ponga dura

 (*) receta con algunas variaciones de El Rincón de Bea

Tortillas mejicanas de tomate y aguacate

Nos vamos de pic-nic, aqui te dejamos una propuesta rápida de preparar y que nunca falla.....

QUE NECESITAMOS:

un sobre de tortillas mejicanas
1 tomate majo
1 cebolla pequeña, o media
1 aguacate
1 limón
1 sobre de salmón
unas gotas de tabasco
sal y pimienta 

ELABORACIÓN:

Lava y corta el tomate a láminas muy finas

Pela la cebolla y pica a cubos muy pequeños (si es fuerte, déjala en remojo con agua y vinagre 20mn)

Pela, saca el corazón y aplasta con un tenedor el interior del aguacate, rocía con el zumo de limón, las gotas de tabasco y sazona

Mezcla el aguacate con la cebolla picada

Pon una tortilla sobre la tabla de trabajo y cubre el centro con unas rodajas de tomate y sazonan (deja la mitad inferior de la tortilla sin cubrir para poder trabajarlas mejor)

Cubre el tomate con una cucharada de pasta de aguacate y finalmente con una lonchita de salmón  (Yo con estas medidas preparé cuatro tortillas)

Enrolla firme la tortilla y envuelvela en paple film y conservalas en la nevera hasta el momento de servir

Antes de servir corta las tortillas en dos con un cuchillo de sierra y de forma oblicua

Ensalada de hinojo y aguacate

Me encanta esta ensalada de hinojo y aguacate!  El sabor anisado que le proporciona el hinojo al aguacate, tan sobrio él y algo insulso, necesita un acompañante con personalidad que le tire los tejos!

Ensalada de hinojo y aguacate

QUÉ NECESITAMOS:
(para dos personas)

1 hinojo
1 aguacate
1/2 pimiento rojo
1 lima
1/2 cc de cúrcuma
sal

Ingredientes para la ensalada de hinojo y aguacate

ELABORACIÓN:

Lava el pimiento rojo y córtalo a cubos
Pela y saca el hueso del aguacate y córtalo a cubos
Lava el hinojo y córtalo a tiritas finas
Exprime la lima y mezcla con la cúrcuma
Pon las verduras en un bol, cubre con el aliño, sazona al gusto, remueve y reserva en el frigorifico

Carpaccio de tomate y calabacín

Este plato, tan sencillo de preparar sólo tiene un secreto, es contar con buenos productos de huerta.

He utilizado un tomate de los que tienen forma de pimiento en algunas zonas le llaman "teta de cabra", la forma alargada y estrecha va bien para este plato  y un calabacín de los que tienen la piel verde muy claro, pequeño, "pure beurre", apenas tienen pepitas y una textura muy suave.

Como el calabacín tiene un gusto bastante neutro el aliño juega un papel muy importante y tambien la maceracion.

He añadido al aliño vinagre de Umeboshi, que se obtiene prensando las ciruelas japonesas umeboshi y que le da un toque entre avinagrado y afrutado.

QUE NECESITAMOS:
(para 2 personas)

1 tomate (he utilizado de tipo
1 calabacín  de los verde claro y tamaño pequeño
Para el aliño: aceite, vinagre de umeboshi, sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Lavar y cortar rodajas de tomate super finas con un cuchillo afilado
Lavar y despuntar el calabacín y cortar a rodajas con la mandolina o cuchillo afilado
Disponer las rodajas de tomate y calabacin montadas en la fuente de servicio
Preparar el aliño batiendo los ingredientes y rociando la ensalada
Reservar en la nevera de 15 a 20mn

Copa con higos frescos

Con los primeros higos maduros de la higuera he preparado este rapidisimo postre, 

QUE NECESITAMOS:
 (2 personas)

4 higos
1 c / c azucar integral 
Crema para montar

ELABORACIÓN:

Lavar los higos, cortar la base y el rabillo, si la piel está bien cortar a rodajas sin pelar
Rellenar la copa con las rodajas de higo y forrar las paredes
Montar la nata con varillas electricas o manuales
Rellanar la copa
Espolvorear con el azúcar integral 

Otras recetas con higos frescos:

• Brownie con nueces e higos
• Tartaletas de higos y nueces 

Chocolate con aceite y sal

Que recuerdos de las meriendas cuando niños, el inefable pan con chocolate, que rico! Ahora incorporamos un hilillo de aceite y sal en escamas.
Las tostadas bien finas, yo las compro de panadero y las uso durante todo el fin de semana, aperitivos, desayunos... en este caso van perfectas con el chocolate. Si  no las improvisas cortando rebanadas muy finas y poniendolas a gratinar unos minutos.

QUE NECESITAMOS:

2 rebanadas de pan superfino por persona
Helado de chocolate negro (sin leche)
Aceite de oliva virgen extra
Sal con escamas tipo Maldon

PREPARACIÓN:

Sacamos el helado del congelador unos 15 mn antes de preparar el postre
Disponemos las rebanadas en el plato y ponemos una cucharadita de helado encima
Rociamos con un hilillo de aceite y espolvoreamos con las escamas de sal
Servir y comer ya!
Más fácil imposible!

Casi un Trampó con pulpo

Un plato de lo más veraniego y con sabor a ses illes:  el Trampó. Se prepara con verduras bien frescas: pimiento verde, mucho tomate y cebolla, pero esta vez nos hemos atrevido a añadirle pulpo ya cocido comprado en una pescaderia de confianza y envasado al vacio. 

QUE NECESITAMOS:
(para 4 personas)

2 pimientos verdes
1 cebolla blanca (depende del tamaño)
3 tomates bien majos y carnosos (mejor abusar de los tomates, y más si son buenos)
1 trozo de pulpo previamente cocido
Aceite
Sal
Pimienta (opcional)

ELABORACIÓN:

Lavamos y quitamos las semillas de los pimientos y cortamos a dados
Pelamos la cebolla y la cortamos a tiras
Lavamos los tomates, podemos pelarlos (mejor escaldarlos unos segundos, se pelan mejor) y los cortamos a dados
Mezclamos las verduras y vertemos en una fuente
Añadimos el pulpo cortado a rodajas
Aliñamos y servimos

 Aqui otra receta, de mi cuñado Jordi, que incorpora alcaparras y pimentón dulce, 
Trampó con pulpo

Els Clots de Sant Julià (Vulpellac, Girona)

Pasas por delante cientos de veces sin verlos, pero, están a pocos metros de la carretera y muy escasamente señalizados, son Els Clots de Sant Julià, entre Vulpellac y Peratallada.

Els Clots de Sant Julià

 Els Clots de Sant Julià, son unas antiguas canteras formadas por un conjunto de cavidades de ahí el nombre de Els Clots, algunas con una profundidad de hasta 10 m excavadas en la roca y desparramadas en en una colina.

Licor de endrinas (arañones) o pacharán casero

A finales de agosto los arañones empiezan a estar en su punto, yo ya he cogido una buena cesta para preparar un pacharán casero.

Los  arañones también se conocen como endrina, abruñeiro, prunyó, elorri betza

Como es la primera vez, lo preparo de forma muy sencilla, solo con dos ingredientes: los arañones y anís.

Claro que se puede complicar mucho más la receta cambiando el anis por aguardiente, incorporando un almíbar con azúcar y agua, aromatizando con canela, etc. Pero éstas opciones las dejo para pruebas posteriores.

No es fácil distinguir los arbustos de los arañones, antes he pedido la ayuda de una experta vecina para cerciorarme.

El endrino es un arbusto con unas espinas tremendas, utiliza guantes! que florece en marzo-abril y da los frutos a finales de agosto principios de otoño. Los frutos, las endrinas o arañones, son de un color azul oscuro casi negro, redondos y miden de 10mm a 15mm.

• QUÉ NECESITAMOS:

200 grs de arañones o endrinas por cada litro de alcohol
Anis dulce o semi dulce
Botellas de cristal con la boca algo grande y de litro 

• ELABORACIÓN:

Lavamos bien las endrinas/arañones sacando los rabillos
Las introducimos en la base de las botellas bien limpias
Rellenamos con el anís y tapamos bien, mejor si sellas el tapón para que no entre aire

Dejamos macerar en un lugar sin luz unos 3 meses
Remueve la mezcla una vez por semana

Los quesos de Menorca

En Menorca hay una tradición quesera muy arraigada, vale la pena una vez en la isla ir probando los diferentes quesos artesanos de las muchas queserías que no llegan a la península, dónde encontramos normalmente los quesos industriales de los dos o tres fabricantes mas conocidos.

Palitos variados para aperitivo

Aperitivos veraniegos! te has quedado sin inspiración? aquí te paso unas cositas sencillisimas de preparar y con un toque original.

Vamos a preparar unos palitos con surimi y unos palitos con rabanitos.

QUÉ NECESITAMOS:

Grisines o puedes utilizar también picos, más cortos
3 palitos de surimi
3 c/s de queso (tipo Philadelphia)
1 c/c eneldo
2 rabanitos pequeños
sal y pimienta

• PALITOS CON RABANITOS

1. Untas la punta de los grisines con un poco de queso fresco tipo philadelphia 
2. Sazonas con sal y pimienta de molinillo al gusto y reserva
3. Lavas y despuntas los rabanitos y cortalos con la mandolina o con un cuchillo a láminas muy finitas
4. Pegas láminas de rabanitos en la punta de los grisines, y LISTO PARA SERVIR 

• PALITOS CON SURIMI Y ENELDO

1. Picas con un tenedor los palitos de surimi y los mezclas bien con el eneldo 
2. Sazonas con sal y pimienta de molinillo al gusto 
3. Untas con un cuchillo la punta de cada grisines con un poco de queso fresco tipo philadelphia
4. Pones en la punta un poco de la mezcla de surimi con eneldo y aplastas para que quede bien colocado

Mi Menorca y I

Menorca es sinónimo de vacaciones, descanso, relax....


Aunque cada vez paso menos días de los que me gustaría por la costa sur, por corta que sea la estancia no puede faltar:

Berenjenas rellenas menorquinas (Alberginies plenes)

Plato tipicamente menorquin, que tanto se consume frio como caliente.

INGREDIENTES:
8 berenjenas
1 cebolla mediana cortada a dados
2 dientes de ajo picados
1 pimiento verde cortado a dados
1 c/s de tomate rallado
100 grs de pan rallado, ajo y perejil picados
pimienta roja y pimienta negra de molinillo
aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN:
Lavar las berenjenas, despuntarlas y partirlas por la mitad.
Hervir en agua con sal hasta que se ablanden.
Mientras  sofreír el ajo, la cebolla, el pimiento verde hasta que se ablanden, añadir el tomate y salar al gusto
Vaciar las berenjenas, picar el interior y mezclar con el sofrito de verdura hasta que quede una pasta fina
Poner las berenjenas vacías en una fuente de horno y rellenar con las verduras
Mezclar el ajo y el perejil picado con el pimienta roja y el pimienta negra de molinillo y cubrir las berenjenas
Finalmente echar un hilillo de aceite de olivas
Cocer a 200º una hora, o hasta que el pan rallado esté bien dorado.

Escapada a Londres

Una escapada a Londres, siempre es interesante, nunca faltan rincones nuevos para descubrir.
De los pocos sitios donde en verano el tiempo es lo de menos, si hace fresquito mejor, así paseamos más a gusto. 

Los lugares que detallo son los que visitamos en ésta última escapada y algunos de mis favoritos, quedan muchos más, Londres es inagotable. 

Entre los Street food markets, en pleno apogeo, vale la pena perderse en:

• Berwick street  market 

En el centro del Soho, entre las calles Berwick y Rupert, un pequeño mercado con paradas de verduras y frutas básicamente, aunque cada vez más se apuntan artesanos y puestos de comida preparada dándole un aire joven y bohemio.

Donde: Berwick esquina Rupert street / Metro : Piccaddilly / de lunes a sábado de 9 a 17h

Cata de cervezas en CAN BASSA (Madremanya)

Entre las múltiples actividades que organizan continuamente nuestros amigos de  Can Bassa, en Madremanya, hace unos días nos invitaron a una cata de cervezas artesanas que, aparte de su calidad y la cuidada presentación, me llamó la atención su  forma de comercialización.

Es bueno que el mundo de la cerveza artesana cada vez cuente con más adeptos y a la vez con más cerveceros, es muy europeo, la competencia hace que la calidad sea cada vez mayor, con lo que nos beneficiamos todos.

ceviche de rape

El ceviche es un entrante ligero y fresco.

Seleccionaremos primero el tipo de pescado, desde el más típico pero difícil de encontrar, la corvina, hasta halibut, incluso rape, aunque también puedes probar con gambas, pero lo más importante es que esté bien fresco y sea de calidad, sino mejor buscas otra forma de hacerlo a la plancha o al horno.

Este punto es muy importante, pues el pescado se cuece con el zumo de lima o limón.

Por lo demás es una receta sencilla y rápida que te aconsejo sirvas en cantidades pequeñas.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:
1 pimiento verde
1 cebolla
1 pera
2 rodajas de rape
unas hojas de cilantro
2 limas
2 c/s aceite de oliva
sal y pimienta recien molida



ELABORACIÓN:
pelar la pera y reservar
lavar y cortar a dados el pimiento y reservar
cortar la cebolla a tiras y ponerla en agua con vinagre como minimo 15 mn
hacer zumo con las dos limas
cortar a dados el rape, vigilando que no queden piel ni espinas
Mezclar en un bol el zumo  de lima y el aceite
Añadir el resto de ingredientes y dejar en frio unos 20 mn antes de consumir
Al momento de servir,  salpimentar y decorar con el cilantro picado, poner en copas o platitos individuales

Crema de melón

Este melón, proviene de muy cerquita de Avignon, cuna de los melones de Cantaloup. Para preparar una crema es ideal pues es muy dulce y simplemente bien fresco esta de miedo. La piel es estriada a franjas alternando verde oscuras y más pálidas.
Lo he adornado con una hoja de menta, pero le va de mil maravillas unas virutas de jamón.

INGREDIENTES:
1 melón de cantaloup bien naranja
1 yogur
unas hojas de menta

ELABORACIÓN:
Pelamos el melon y lo cortamos a trozos
Los introducimos en la trituradora, añadimos el yogur y trituramos bien
Salpimentamos y guardamos en frio hasta el momento de servir
Adornamos con unas hojas de menta

Dejà Vu (Corçà, Baix Empordà)

El Dejà Vu es un bar restaurante poco usual en la zona. El aspecto es inclasificable, entre un chiringuito de playa ó un bar que puedes encontrar en la Provenza chic, ideal para un vermut o una comida/cena informal.  Eso si, conviene llamar antes si quieres ir a cenar.

Tartaletas finas de manzana

Más rápido y fácil imposible, las hemos preparado con una lámina de masa de hojaldre,  aunque si quieres ir para nota y la quieres hacer tu misma, un poco más abajo tienes la receta.

INGREDIENTES:

1 lámina de masa de hojaldre 

50 gr de almendra molida, cruda, sin tostar

3 manzanas

1 limón

30 grs de mantequilla

2 c/s azúcar integral
Mermelada de melocotón o albaricoque (opcional)

Helado de vainilla (opcional)

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 200º

Cortar la pasta en círculos individuales con un cortapastas o un vaso y ponerlos en la placa de horno sobre papel de hornear, puedes usar también un molde redondo desmontable y forrarlo con papel de hornear

Espolvorear los círculos con la almendra molida

Pelar y descorazonar las manzanas, cortarlas a finas láminas y ponerlas formando  círculos sobre los círculos de pasta brisa

Derretir la mantequilla y pincelar con ella la superficie de las tartaletas

Espolvorear con el azúcar integral

Calienta un poco de mermelada de melocotón o albaricoque y pinta con ella la superficie de las tartaletas
Acompáñalas con una bola de helado de vainilla

MASA QUEBRADA CASERA:
300 grs de harina

150 grs de mantequilla textura pomada
una pizca de sal

Forma una montaña con la harina y en el centro pon la sal y la mantequilla troceada, mezcla y añade agua hasta obtener la textura adecuaada que no se pegue. Envuelvela con film y dejala reposar en frio una hora.
Pasado este tiempo puedes pasar el rodillo hasta que tenga un grosor de 3 mm y ya esta lista para su utilización.

Séguret y la AOC Côtes de Rhone-Villages

Junio es un mes ideal para visitar zonas vinícolas, el viñedo está en su mejor momento y no encuentras el ajetreo de la vendimia en septiembre, cuando muchas bodegas no reciben visitas y además el calor no es tan sofocante.

Calabacines redondos rellenos

Encontré estos calabacines en una parada de verdura ecológica, en este caso van rellnos de calabacin! pero puedes variar el relleno de mil maneras....

INGREDIENTES:
Calabacines redondos
1 calabacin normal
1 huevo batido
Queso parmesano rallado
Aceite de oliva 
Sal y pimienta

ELABORACIÓN:
Lavamos los calabacines y cortamos la parte superior, vaciamos sacando las pepitas
Los escaldamos unos minutos, pasamos por agua fria y reservamos
Cortamos el calabacin normal a dados pequeños, rehogamos, mezclamos con el parmesano y una cucharada de huevo batido
Salpimentamos la mezcla y rellenamos los calabacines redondos y ponemos el sombrero
Horneamos 20-25 mn a 150º

Otras recetas con calabacines en la despensa de valonga:
Crema de calabacín con cardamomo
Calabacines marinados con tofu
Conserva de calabacín en aceite
Mermelada de calabacín con limón
Coca con calabacin y mozzarella
Carpaccio de calabacín

Fresas con yogur de té matcha

El otro dia preparamos un yogur de té matcha, hoy lo hemos acompañado con unas fresas, y nos ha gustado la combinación. 

Limpiamos las fresas, sacamos el rabillo las ponemos en un bol con un poco de azúcar integral
En el momento de servir ponemos una cucharada de yogur de té matcha en la copa y rellanamos con las fresas

Allbaricoques con pistachos

Los pistachos son un alimento muy nutritivo, como el resto de los frutos secos tiene poca agua y nos aporta proteinas, carbohidratos, grasas saludables, vitaminas y minerales. En este caso mezclados con los albaricoques, de los que un 86% es agua hacen buena pareja.

INGREDIENTES:
6 albaricoques
2 c/s de azúcar integral
1 c/c de mantequilla
membrillo (opcional)
10 pistachos (no salados)
helado de vainilla (opcional)


ELABORACIÓN:
Lavar y cortar por la mitad los albaricoques, sacar el hueso y partir en cuartos
Rehogarlos en una sartén con un poco de mantequilla, añadir dos cucharadas de azúcar integral y dejar caramelizar unos minutos a fuego fuerte
Poner en boles individuales, añadir unos dados de membrillo y espolvorear con pistachos picados
Servir acompañado de una bola de helado de vainilla
Puede ser que los albaricoques tengan buen color pero queden algo ácidos, espolvorear con un poco más de azúcar

Yogur de te matcha

Tenía la yogurtera prácticamente en desuso, éste fin de semana buscando otra cosa me apareció y le he dado una segunda oportunidad...

1 litro de leche semidesnatada
1 yogur natural
1 cucharadita de té matcha
150 grs de azucar en polvo
2 cucharadas soperas de leche en polvo

Mezclar bien en un recipiente que pueda ir al fuego la leche, el azúcar y el té,  llevar lentamente a ebullición
Retirar del fuego y enfriar
Poner en un bol el yogur y batir con una cucharada de la mezcla anterior, verter el resto de la mezcla y batir bien
Verter la preparación en los botes para yogur, cerrar y dejar en la yogurtera durante 8-9 horas
Pasado éste tiempo los dejamos en la nevera algunas horas

El horno de pan de La Pera

Hace pocas semanas descubrimos el horno de pan de La Pera en el Baix Empordà. Sólo preparan y hornean un sábado de cada 2, pero su fama se ha extendido tanto que hay hasta quien lo congela para tener pan durante los 15 días que no hornean.

El jubilado transformado en panadero, no se conforma con jugar a la butifarra, no, ha construido su sueño, un horno de leña para hacer pan que hace las delicias no solo del pueblo sino de los pueblos vecinos.

Coliflor cruda y aliñada

Una idea para tu aperitivo veraniego tan simple como efectiva!

Las verduras crudas contienen gran cantidad de agua y proporciones de minerales, hidratos de carbono, proteinas, grasas, vitaminas, fibra y otras sustancias indispensables para nuestro organismo
.
Con los calores uno de nuestros aperitivos favoritos es ésta coliflor bien lavada y bien aliñada. Al estar cruda, apenas engorda y es un contrapunto a los snacks y casi tan fácil de preparar, tus amigos lo agradecerán y desparecerá en un plis.

INGREDIENTES:
Media coliflor
Para el aliño:
Aceite de oliva extra virgen
10 ml de zumo de limón
Sal
Pimienta negra recién molida


ELABORACIÓN:
Lavar bien la coliflor y secarla
Separar en ramilletes y cortar y deshechar los tronquitos y partes feas
Emulsionar los ingredientes del aliño y mezclarlo con los trozos de coliflor, servir frio

Clafoutis de cerezas

Para el clafoutis, pastel tipico francés, se necesitan cerezas que ahora ya se empiezan a encontrar.
Dicen que hay que dejar los huesos de las cerezas pues da un aroma y sabor muy especial al Clafoutis, aunque por comodidad al tomarlo es mejor sacarlos. Para ello me he provisto de un descorazonador que va de maravilla.
Si las cerezas no son muy dulces, una vez sin hueso déjalas macerar un rato en azucar.

INGREDIENTES:
500 grs de cerezas negras
4 huevos
75 grs de harina
100 grs de azucar
2 c/s de azucar glase
15 cl de nata liquida
35 cl de leche
1 c/s kirsch
un poco de mantequilla

ELABORACIÓN:
Precalentar el horno 180º
Engrasar un molde de cerámica y espolvorear con azúcar
Lavar y deshuesar las cerezas
Batir los huevos y el azucar hasta que blanqueen
Añadir la harina tamizada, batir
Incorporar la nata liquida, la leche y el kirsch  sin dejar de remover
Verter las cerezas en el molde, incorporar la masa preparada
Hornear 30-35 mn
Sacar del horno y espolvorear con el azucar glas, servir tibio o frio

El descorazonador de cerezas, tambien sirve para aceitunas, etc.